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    秀洲青魚加工的第三次“技術革命”

    出處:嘉興日報 作者: 中國水產養殖網 2008-05-26 13:54:00

      人物:浙江嘉興市荷花水產養殖有限公司總經理顧天生  

      今年年初以來,有著嘉興秀洲區“青魚加工第一人”之稱的嘉興荷花水產養殖有限公司總經理顧天生,又在謀劃他的創業新計劃:進行青魚干的“熟制”加工。“到4月中旬,我們從溫州買來的蒸汽鍋殺菌設備將正式運行,不久以后,嘉興市民就可以吃到開袋即食的青魚干了。”顧天生說。

      1998年創業至今,從對青魚做簡單的加工到國內首創青魚深加工技術,再到青魚干的“熟制”加工,顧天生對他的“嘉荷池青”青魚干進行了三次“技術革命”。

      “一條青魚一般在5公斤左右,人們從市場上買回去吃不完容易變質,冰凍以后味道也不是很新鮮,因此,青魚的銷售慢慢陷入了困境。”曾被評為“浙江省養魚狀元”的顧天生說,為了打開青魚的銷路,1999年他專門從紹興請來師傅,用鹽、黃酒、花椒等將青魚腌制成青魚干,實現了青魚加工的第一次“技術革命”。傳統的青魚干加工生產以日曬、腌制為主,顧天生很快就發現了其中的弊病。“那時基本上要看老天‘臉色’行事,青魚干的生產量上不去,保質期也短。”為了改變這一狀況,幾年之后,顧天生投資200多萬元,建起了標準化生產車間,添置先進的烘干設備等,建起了規范化的青魚加工企業。顧天生也逐漸感受到了科技帶來的巨大效應,2004年,公司加工的青魚干從以前的1萬條增多到3萬條,利潤率更是比原來上升了15%。

      公司的發展十分迅速,但顧天生并沒有停下創業創新的步伐。2005年年底,顧天生與浙江工商大學合作,開發出了一項達到國內先進水平、對企業發展具有跨越式突破的“青魚深加工”技術,解決了去腥、脫脂、抗氧化這一國內魚類加工中的三大難題,使腌制的青魚干可以長期保存,畝增效益近3000元。顧天生說,目前,企業已經把這項技術用于加工生產白水魚、鯽魚等,第二次“技術革命”拉長了企業的生產加工鏈。

      顧天生告訴記者,即將上市銷售的“熟制”青魚干,經蒸汽殺菌鍋高溫蒸熟殺菌,冷卻后即可食用,市民在旅游休閑過程中可隨身攜帶食用。同時,“熟制”青魚干保質期長,真空包裝后放在冷庫里可以保存一年,也延長了青魚干的上市季節。今后,他還要通過深化技術推動品牌系列化,加工生產草魚、鯽魚等魚類即食產品。

      【創業感言】 “不斷地進行技術創新,是企業制勝的法寶。”從原來的“靠天吃飯”到現在的“靠腦掙錢”,顧天生說,農業加工企業要實現自身發展,必須依靠科技使傳統農業向現代農業轉變。通過加強技術革新和延伸產業鏈,他有信心繼續把魚類加工產業做大做強。
     
      區委報道組 吳怡之 通訊員 黃健兒 實習生 何蓉娜  
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