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    辟谣丨乒乓鸡蛋有毒养殖黄鳝用避孕药权威说法来了

    2018-07-10 15:44:00中国水产养殖网出处浙江新闻客户端        浏览量 8900 次 我要评论
    记者 叶临风 通讯员 嵇国强
    ?#21019;?#22312;新窗口浏览图片

    前段时间一段在网上热传的视频引起不小关注视频中面条被水洗之后出现一团胶状物网友大呼面条中竟添加了工业胶

    除了这段煮熟后的鸡蛋蛋黄像乒乓球一样弹跳?#34180;?#40644;鳝养殖中使用避孕药等有关食品安全的视频也在不少市民中流传7月10日杭州市市场监管局联合浙江大学做了一组实验来验证这些传闻究竟属实还是谣言

    所谓胶其实是面筋

    面条洗出胶不能吃这是谣言消费者无需恐慌浙江大学生工食品学院教授沈立荣揭开谜底所谓的胶其实就是面筋面筋的主要成分是蛋白质具有很高的营养价值

    为什么网传视频中消费者用水洗面条会洗出一坨黏糊的类似塑化剂和胶的东西实验人员用实验解释了这一现象

    在浙江大学生物系统工程与食品科学学?#28023;?#23454;验人员用温水将面粉和成面团放入水中反?#21019;?#27927;最终得?#33014;?#32593;络视频中一样的产物取下一小块在显微镜下进行观察记者看到的是凝胶状的固体这个物质是什么呢这种粘稠性物?#39135;?#20026;面筋不是网传的塑化剂和工业胶沈立荣介绍面团在水洗的过程中水溶性物质和淀粉会被洗脱在水中不溶于水的粘稠性物质会被留下也就是面筋

    面筋由麦胶蛋白和麦谷蛋白组成属于高蛋白低脂肪低糖低热量食物是传统美?#22330;?br>
    记者了解到面筋含量的高低与小麦面粉的等级相关小麦面粉等?#23545;?#39640;要求的面筋含量也越高

    ?#21019;?#22312;新窗口浏览图片

    过?#32654;?#34255;出现乒乓蛋

    鸡蛋是餐桌上的常见食品但近年来有关乒乓蛋的消息层出不穷许多人认为这类扔到地上可以弹起半米高的鸡蛋一定是假鸡蛋真相到?#36164;?#24590;样的

    实验人员提前从市场上购买了一批鸡蛋分别放在常温冰箱冷藏保?#26159;?#20912;箱冷冻区48小时后再将三种鸡蛋煮熟冷却之后剥开鸡蛋结果发现常温蛋和保?#26159;?#30340;蛋黄表面疏松一按?#27492;?#32780;冷冻蛋的蛋黄按下去却弹性如鱼丸丢到桌上还能反弹浙江大学生工食品学院博士研究生吴旻谕解释鸡蛋在低温条件下长时间冷藏会使蛋黄内的蛋白质出现凝胶化进而导致蛋黄像乒乓球一样具有弹性

    还有别的原因同样会导致乒乓蛋的出现实验人员把鸡蛋放进盛满醋的玻璃杯?#20040;?#23436;全浸没鸡蛋此时发现蛋壳上会冒出气泡一段时间后鸡蛋壳慢慢被醋?#36136;?#26368;终只剩下一层鸡蛋薄膜这时鸡蛋同样会变得软软的富有弹性

    吴旻谕建议消费者在日常生活中应少量多次购买鸡蛋并注意储藏温度的控制尽管乒乓蛋并不是假鸡蛋但不建议食用

    养殖黄鳝添加避孕药得不偿失

    冬吃一支参夏吃一条鳝?#20445;?#40644;鳝的美味让很多消费者垂涎三尺不过网络上关于黄鳝养殖中使用避孕药的传闻却让不少人望而却步

    在上午的实验中实验人员取出提前在市场上购买的一批大小不一的黄鳝用解剖的方式来辨别黄鳝的雌雄结果发现个体较小的黄鳝重50-75克仅发现卵?#29627;?#20010;体?#27927;?#30340;黄鳝150克以上仅发现精?#29627;?#32780;体型中档的黄鳝100-125克体内同时发现了精巢和卵巢

    沈立荣解释黄鳝个体发育中具有雌雄性逆转的特性?#21019;?#32986;胎期到初次性成熟时?#38469;?#38604;性产卵后卵巢逐渐变退化再成长为精巢据此前的实验显示在一个月内给黄鳝吃避孕药对于它的生长速度并没有显著效果反而会在一个月后造成黄鳝的大批死亡

    所以在黄鳝养殖中添加避孕药不仅没有必要反而得不偿失那为什么养殖的黄鳝显得更粗大一些沈立荣说由于野生黄鳝食物不充足在水温10度以下就会进入冬眠状态当夏天水温过高它又要钻入泥潭中避暑不再进?#22330;?#30456;较之下养殖黄鳝的水温恒定同时食物充足才会长得又粗又大
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    发布人周松涛
    上篇新闻?#28059;?#37096;新闻发言人介绍缓解中美贸易摩
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