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      当前位置水产资讯  我国水产加工业发展现状 今天是2019年02月22日 星期五 水产养殖网水产行业专业信息平台!

    我国水产加工业发展现状问题与对策

    2018-09-06 22:50:00中国水产养殖网出处中国水产杂志        浏览量 7855 次 我要评论

    水产产业是市场化早开放性强的基础产业在取得了长足发展的同时水产产业也存在着一系列问题其中水产加工业亟待转型升级是最关键也是最重要的问题之一水产加工业集中体现在发展方式粗放精深加工少市场需求适应性低?#25918;?#32570;乏竞争力等四方面在供给侧结构性改革成为当前和未来一个阶段各产业发展的重要内容和政策取向以及农业促进一二三产业融合发展延伸产业链和?#20013;?#22686;加农民收入等大背景下充分发挥?#25918;?#24341;领作用促进水产加工业转型升级实现优化渔业产业结构增加渔民收入提高产业竞争力的目标和为建设现代渔业做出应有贡献显得尤为紧?#21462;?br>
    一水产品加工产业发展现状及地位

    一水产品加工业取得长足发展

    改革开放近40年来我国渔业发展取得了巨大成绩水产品产量年均以10%的速度增加自1990年我国水产品总产量一直占据世界首位2016年我国水产品总产量达到6901.25万吨是1978年的12.8倍渔业经济总产值实现23662.29亿元同时渔民人均纯收入达16904元分别较改革开放之初年均增加606.2元431.1元产值占大农业的比重提高了9个百分点渔民人均纯收入是农村居民人均可支配收入的1.4倍可以说我国渔业成功实现了向以养为主的转变?#34892;?#35299;决了我国吃鱼难问题吃好鱼成为居民消费取向渔业生产正由数量型向质量型转型升级

    水产加工是渔业生产的延续是连接渔业生产和流通的纽带加工活则流通活流通活则生产兴彰显了水产加工业在渔业经济中的重要地位渔业整体取得成绩的同时我国水产加工业也取得了长足发展在渔业供给侧结构性改革的大背景下其地位也更加显著据公开数据表12016年我国水产品加工能力高达2850万吨较10年前提高了34%以上水产品加工量达到2165.5万吨是1978年的36倍较2007年增加了68%同时我国水产品规模以上加工企业从无到有再到快速发展2016年其数量达到2722家
    ?#21019;?#22312;新窗口浏览图片
    我国水产品加工业发展基本情况

    注数据来源于相应年份中国渔业统计年鉴

    我国水产加工?#38469;?#21644;装备也取得一定成效特别是最近?#25913;?#22312;鱼糜产品加工模块化工序捕捞加工船自主化设计生物性功能产品研发副产物高值化利用等加工?#38469;?#19982;装备方面以及活鱼运输关键?#38469;?#21644;运输箱水?#39318;?#21160;控制等节能高效的物流?#38469;?#26041;面取得关键?#40644;ƣ?#20026;水产品加工提供了全产业链的保障目前我国水产加工业已经形成了水产冷冻品鱼糜制品及干腌制品藻类加工品灌制品水产饲料鱼粉鱼油制品等较为齐全的产品门类其中冷冻品占加工量的64%以上从区域来看我国水产品加工业发展主要集中于沿海如山东浙江福建广东广西等省份另外除少量种苗外几乎所有的出口水产品都是加工品

    二水产品加工业具有明显的经济社会效应

    水产品加工业的发展壮大具有显著的经济效益和社会效益水产品加工业是渔业第二产业的主要部分不仅从总量上带动了渔业经济增长还从结构上优化了渔业产业促进了渔业产业的良性合理发展特别是转方式调结构促进一二三产业融合发展的背景下水产品加工业优化渔业产业结构效应的位置更加凸显同时水产品加工业延伸了产业链提高了产品附加价值为渔民提供了非水产养殖?#26041;?#25910;入机会成为渔民增加收入的重要的可行而?#34892;?#30340;途径

    水产品加工业还具?#34809;?#23500;食物与优?#23454;?#30333;供给吸纳就业促进国际合作等效应水产品为居民提供了1/3以上的优?#23454;?#30333;其中大多数为加工类型产品而且水产品加工很大程度上解决了渔业生产季节性与需求常态化的矛盾问题熨平了供给的周期性有利于满足居民对水产品个性化多样化的食物蛋白需求提高了社会的水产品?#34892;?#20379;给能力同时水产品加工业吸纳了社会劳动力尤其是渔村剩余劳动力间接为渔民转产转业缓解社会就业压力降低渔业生产对资源环境的压力等等有重要贡献

    另外水产加工品一直是我国水产品对外出口贸易的重要产业近海多个省份借助区域优势通过来进料加工实现了充分利用两种资?#30784;?#20004;个市场目的为促进相关国际关系与对外合作作出重要贡献可以说水产品加工业是我国特别是2010年我国农业国际贸易逆差以来水产品国际贸?#36164;?#29616;顺差维持国际竞争力的主要力量

    二水产品加工产业面临的主要问题

    经过多年的发展我国水产品加工取得了长足发展但也存在着发展方式粗放精深加工少市场需求适应性低?#25918;?#32570;乏竞争力等四个方面的问题

    一?#38469;?#33853;后发展方式粗放

    我国水产品加工业生产方式仍较粗放对水产品原材料工人?#26102;?#31561;外在要素投入?#35272;?#24615;较高仍属于劳动密集型在加工?#38469;?#25913;良产品品质提升产品创新等方面能力不足机械化自动化程度低成套加工生产线少?#26434;性?0%的前处理工序由人工完成生产效率处于低水平亟需向内涵式发展方式转变

    水产品加工企业使用的装备中约一半还处于1980年代的水平40%左右为1990年代的水平仅有10%达到世界先进水平从加工率上看我国水产品加工?#24335;?#20026;34%其中海水产品加工率和淡水产品加工率分别为50.2%和17.1%远低于日本加拿大美国秘鲁等水产发达国家水产品加工率和农产品加工转化?#21097;?0%-90%从渔业内部三次产业?#21152;?#19994;经济总产?#24403;?#20363;看也可以?#24471;?#36825;一点2015年三次产业产值之比为51.423.125.4第二产业的比重明显偏低另外我国水产加工能力过剩按照2015年水产品加工能力和现实加工产品数测算大约34.31%的产出能力需要调减

    二初加工为主精深加工少

    我国水产品加工业以初加工为主高附加值高?#38469;?#21547;量的精深加工产品少2015年我国水产加工品2092.3万吨其中仅冷冻水产品总量就达到1376.5万吨占全部水产品加工量的65.8%如果再考虑其他的初加工方式如冰?#30465;?#33100;渍等我国水产品精深加工的比例更低相反如鱼油制造水产保健品研发与生产水产制剂和添加剂?#32570;?#37325;极低这意味着我国水产品加工业产业?#30784;?#20215;值链延长和提升的?#21344;?#36824;很大

    三未能适应需求变化适销对路产品不足

    居民对美好生活生态产品的需求已经成为社会主要矛盾同时随着居民收入提高80和90后群体成家中产阶层群体壮大等水产品市场消费正在向便捷营养安全优质绿色等偏好转变

    但是目前我国水产加工产品仍以冷?#22330;?#40060;糜制品干腌等传统产品为主未能根据市场消费变化进行加工?#26041;?#26500;调整缺乏简便有机健康等主导的水产加工品亟需加大这些适销对路需求潜力大的水产加工品的生产与供给丰富水产加工品市场促进产品多样化切实?#34892;?#22686;强居民水产品需求的保障能力另外水产加工企业往往将品质优良产品出口而次等或品?#24335;系?#30340;不易出口产品留销国内这种局面或思想观念亟需扭转

    四水产加工?#25918;?#22810;但不大不强缺乏国际竞争力

    我国水产加工?#25918;?#22810;企业小竞争力低新一轮金融危机后大规模水产品加工企业几乎?#25381;性?#21152;效益低下开工率不足问题突出一批竞争力弱的企业濒临破产同时我国水产加工业?#25918;平?#22810;但是相互模仿跟风现象频?#20445;?#26080;序竞争内?#38590;现أ?#19987;业领导型?#25918;?#21270;企业几乎?#25381;小?#21478;外随着我国劳动力?#26102;?#31561;要素成本上升印尼越南印?#21462;?#39532;来西亚等国家水产品加工与我国有很大程度的同?#24066;ԣ?#20294;其成本比我国要低30%以上我国水产加工品缺乏国际竞争力

    三水产品加工产业发展机遇与挑战

    受经济发展阶段国内外贸易?#38382;ơ?#33258;然条件等影响当前和未来一个阶段我国水产加工业产业发展主要面临的机遇和挑战如下

    一水产品加工业产业发展机遇

    一是大产业政策机遇十九大报告再次重申三农是重中之重国?#19968;?#20892;支农政策力度将维?#31181;?#22686;不减水产加工业是渔业作为外向型的主要?#21171;校?#19968;带一路国家战略包含了许多水产品加工消费和贸?#29366;?#22269;供给侧结构性改革将进一步深入到农业渔业生产领域?#24179;?#20892;业一二三产业深度融合政策将继续发力作为这些工作的主要抓手与重要内容水产加工业无?#23665;?#36814;来更良好的产业发展政策机遇

    二是市场机遇主要是产业链下?#26410;?#26469;的产品需求转型升级机遇国际经验与一般规律表明随着人均收入增长居民消费数量型向兼顾质量最终向质量型转变2012年我国人均收入已超过8000美元以上预计2017年将达到15300美元居民质量型品质化消费蓬勃兴起水产加工品需求数量增长的同时更倾向或关注于产品质量水产加工品市场需求总量潜力将进一步扩大质量型产品占比将大幅提升市场需求变化将为水产加工业转型升级提供了广阔的原?#32423;?#21147;和机遇

    二水产品加工业产业发展挑战

    一是水产加工业利润?#21344;?#25910;窄的挑?#20581;?#38598;中表现在产业链上?#26410;?#26469;的成本上升压力主要来源于渔业第一产业包括劳动力?#21152;͡?#39282;药土地?#26102;?#31561;要素价格不断上升加上近海渔业资?#27492;?#31469;自然灾害频发厄尔尼诺现象等不确定因素推动了水产加工业原料进价进一步上升压缩了水产加工业行业利润?#21344;?#27700;产加工企业获利潜力收窄

    二是国际水产加工品贸易?#38382;?#20005;峻人民币继续贬值的可能性和?#21344;?#38477;低而地缘政治更加复杂化越南印尼印度等与我国水产加工品同质化较高国?#20197;?#38271;势头强劲我国水产加工业竞争力面临严峻考验同时贸易保护主义抬头给我国水产加工业带来巨大的挑战如美国已经出台了鱼及鱼产?#26041;?#21475;规定将严格限包括我国在内的水产品特别是加工品的进口欧盟可能仍不会解除年中因二噁英问题对我国相关水产品出口的禁令日本拟于2019年调整规定取消对我国水产?#26041;?#21475;特殊优惠关税政策等等这些都将?#36153;?#25105;国水产加工业国际市场对我国水产加工业带来?#29616;?#30340;负面影响

    四水产品加工产业发展对策

    充分利用产业发展机遇和规避风险化解我国水产加工业面临的问题提升行业发展水平与国际竞争力必须主动作为积极?#24179;?#27700;产加工业供给侧结构性改革兼顾国际国内市场和资源加强?#25918;平?#35774;发挥示范效应创新研发加工?#38469;?#19982;装备提升生产效?#21097;?#20570;强做大和促进水产加工业转型升级

    一以市场为导向积极?#24179;?#27700;产加工业供给侧结构性改革

    以市场需求为导向积极?#24179;?#27700;产品加工业供给侧结构性改革建立水产品加工业进入淘汰机制激发市场主体创新发展活力推动传统水产品加工产业升级改造

    一方面通过提高水产加工业产品?#38469;?#21547;量走深加工?#25918;?#21270;之路增强水产加工品创新能力和竞争力支持和培育具有强大生命力的水产品加工企业

    另一方面坚持市场的决定性作用淘汰一部分水产加工产能过剩的企业促进水产加工主体主动适应水产加工品市场的变化增加水产加工品中高品质高?#38469;?#21547;量高价值产品所占比重促进水产加工品的适销对路和多样化丰富化供给就未来快节奏生活质量型消费健康中国美好生态需求等引致的水产加工品市场转换来看方便食品休闲食品功能性食品有机食品等类型水产品应该是最?#26143;?#21147;的消费方向

    二充分利用国际市场和资源同时注重国内市场开拓

    国际市场一直是我国水产加工业的重要阵地有利于走出去引进来以及充分利用国际市场和资源发挥我国水产加工业比较优势实现资源的优化配置在水产加工品贸易?#38382;?#36235;于严峻的状况下企业需要通过?#38469;?#25552;升相关贸易政策解析与运用?#25918;?#22609;造等方面降低产品成本提高行业竞争力

    在充分利用国际市场和资源的同时必须关注国内水产加工品市场开拓在人均收入进入中?#31995;?#27700;平国家后我国居民水产加工品需求量将扩大也更加关注品质营养安全个性居民消费要求水产加工品?#34892;?#20379;给的增加对于企业而言国内市场潜力巨大市场消费能力有待进一步开发立足国内开拓国人市场以及转变优质产品出口导向的传统观点尤为重要这有可以降低以国际市场为单一市场可能带来的贸易风险提升市场风险抵御能力有利于谋求长期稳定发展

    三开展水产品?#25918;?#31034;范建设发挥示范引领作用

    针对水产品加工企业小多和缺乏核心竞争力的问题应积极加强水产品加工?#25918;?#22521;育工作可以通过水产加工?#25918;?#31034;范创建工作发挥?#25918;?#24341;领示范作用促进水产品加工业转型升级加强水产品加工业?#25918;?#35780;价基础研究开展?#25918;?#35780;价标准建设工作参照?#25918;?#35780;价相关国?#19968;?#22269;?#26102;?#20934;构建完?#30772;放?#35780;价标准指标体系制定操作规范客观公正的开展?#25918;?#20215;值评价并发布结果以及?#25918;?#21457;展指数鼓励发展一批?#25918;平?#35774;中介服务企业建设一批?#25918;?#19987;业化服务平台提供设计营销咨询等方面的专业服务

    以提升水产加工企业核心竞争力为标准推出一批水产品加工业精品打造行业发展新标杆优选一批水产品加工企业形成加工业产业组织联盟支持开展产品开发?#38469;?#21019;新工艺改良等战?#28304;?#26045;鼓励企业采用水产加工先进质量管理方法和向国?#26102;?#26438;企业与国?#26102;?#20934;接轨提高水产加工品在线监测控制和产品质量追溯能力积极?#24179;?#27700;产品加工企业?#25918;平?#35774;进程塑造一批在行业内具有影响力领导性的专业?#25918;ƣ?#20419;进水产加工业转型升级

    四加快水产加工?#38469;?#21019;新研发与推广应用提升水产品加工?#38469;?#21547;量

    ?#38469;?#19982;装备是产业?#20013;?#21457;展转型升级的最重要因素对于连接渔业生产具有鲜活易腐性等与市场个性化多元化健康追求等的水产品加工业来说其重要性更加显著当下水产品加工业粗放发展生产效率低的现实也?#36129;?#27700;产加工?#38469;?#21019;新研发与应用同时也是水产品加工业转型升级的需求具体可以从加快?#38469;?#19982;装备研发和?#24179;?#25104;果转化与应用两方面实现

    一方面加强水产品加工?#38469;?#19982;装备研发?#24335;?#25237;入与人才培养优先和重点支持紧迫性专业化连续化自动化节能化关键?#26041;?#31561;的?#38469;?#19982;装备如船载加工与物流?#38469;?#29616;代通信与传统工艺结合的智能加工?#38469;?#19982;装备等的研发健全和完善国?#26131;式?#25237;入研发激励机制加大对相关专业人才?#28216;?#29305;别是青年科技人员的培养力度多元化社会个人企业科?#24615;?#25152;等?#38469;?#19982;装备研发投?#26159;?#36947;

    另一方面?#24179;?#30456;关?#38469;?#19982;装备的推广应用协会联盟?#38469;?#25512;广部门科?#24615;?#25152;校和加工主体与生产主体流通主体等是?#38469;?#25512;广应用的主要利益相关者进一步构建和完善我国水产品加工业真正的相关利益者?#34892;?#21442;与的产学研体系和专利转化机制必要而紧?#21462;?#24212;充分发挥?#38469;?#25512;广系?#22330;?#22269;家水产品加工?#38469;?#30740;发体系行业协会的作用同时可以建立水产品加工企业?#38469;?#32852;盟加强企业或会员间的合作与交流?#24179;?#30456;关?#38469;?#19982;装备的成果转化和推广应用


    作者单位刘子飞孙慧武韩杨中国水产科学研究?#28023;?#28180;业发展战略研究中心 
    蒋宏斌全国水产?#38469;?#25512;广总站中国水产学会
    来源中国水产杂志

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